Не хочу селедку под шубой — делаю «Ерундопель»: из простых продуктов, а вкус — как в ресторане

Салат, в котором солёная рыба, свежий огурец и отварной картофель встречаются в одной тарелке, а икра минтая и горчица добавляют пикантность и глубину. Главное здесь — баланс: солёность скумбрии смягчается картофелем, свежесть огурца освежает, а маринованный лук и горчичная заправка соединяют всё в единую композицию.

Ингредиенты:

филе солёной скумбрии (или сельди) — 1 шт.

икра минтая солёная непастеризованная — 1 ст. ложка

картофель — 2 средние шт.

огурцы свежие — 2 небольшие шт.

горчица — 1 ч. ложка

оливковое масло — 1 ст. ложка

красный лук — ½ небольшой луковицы

рисовый уксус — 1 ст. ложка

соль, сахар — по щепотке

зелёный лук, розовый перец — для подачи

Приготовление

Картофель отваривают в мундире до готовности, остужают, очищают и нарезают кубиками. Огурцы — такого же размера ломтиками. Скумбрию очищают от кожи и костей, нарезают небольшими кусочками. Красный лук нарезают тонко, смешивают с рисовым уксусом, щепоткой соли и сахара и оставляют на пару минут — это убирает резкость и делает его мягче. Затем лук вместе с маринадом отправляют в салат. Добавляют горчицу, оливковое масло и икру минтая. Аккуратно перемешивают. Икра не доминирует, а лишь усиливает вкус рыбы и придаёт лёгкую морскую ноту. Перед подачей посыпают зелёным луком и, при желании, розовым перцем.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила «Ерундопель» на ужин и была приятно удивлена, насколько гармонично сочетаются, казалось бы, простые продукты. Салат становится ещё интереснее, если дать ему постоять в холодильнике 30–40 минут перед подачей: вкусы смешиваются, и блюдо звучит более собранно.