Суп из сайры и пшена: хит СССР, который зря забыли — вкуснее мясного и стоит копейки

В СССР этот суп был настоящим хитом — варился за 30 минут, стоил копейки, а по сытности не уступал мясным бульонам. Пшено богато магнием и калием, рыбные консервы сохраняют Омега-3 и фосфор. Бульон лёгкий, не вызывает тяжести, а кастрюли хватает на всю семью. 

Ингредиенты (на 2,5 л):

рыбные консервы (сайра, сардина) — 1 банка, пшено — 3 ст. л., картофель — 3–4 шт., морковь и лук — по 1 шт., томатная паста — 1 ст. л., лавровый лист, перец, соль, укроп.

Как приготовить

Пшено промыть холодной водой 3–4 раза, обдать кипятком — уйдёт горечь. В кипящую воду бросить картофель и пшено, варить 15 минут. Морковь и лук потомить на сухой сковороде с каплей масла и 2 ложками воды до мягкости, добавить томатную пасту. Рыбу размять вилкой вместе с жидкостью и косточками, отправить в кастрюлю. Добавить овощи, специи, соль (помнить, что консервы уже солёные). Варить ещё 5–7 минут. В конце — укроп, выключить огонь, дать настояться 15 минут.

Советы: для насыщенного вкуса берите сайру в масле, для диетического — в собственном соку. Целая неочищенная луковица, добавленная при варке, даст янтарный цвет и уберёт рыбный запах. При подаче — половинка варёного яйца и ложка сметаны.

Личный опыт