Клубника плюс тесто и готово: эти сладкие кексы собирают всю семью на кухне быстрее, чем закипает чайник — аромат сам зовёт всех к столу

Кексы с клубникой — уютная домашняя выпечка: сочные ягоды дают яркий вкус, а текстура выходит воздушной и нежной. Отличный десерт к чаю — готовится просто, а съедается ещё быстрее.

Ингредиенты

мука пшеничная — 250 г
сахар — 180 г
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 120 г
молоко — 100 мл
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
клубника свежая — 200 г (можно чуть больше для сочности)

Рецепт

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — в мягком виде оно лучше соединяется с сахаром и даёт кексам пышность. Взбейте масло с сахаром до светлой кремовой массы, затем по одному введите яйца, каждый раз хорошо вымешивая, чтобы структура осталась стабильной. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте муку с разрыхлителем и солью, работая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Клубнику нарежьте не слишком мелко: крупные кусочки останутся сочными внутри и дадут аппетитные вкрапления в мякише.

Разложите тесто по формочкам примерно на две трети объёма — так кексы равномерно поднимутся и не «убегут». Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Дайте кексам немного остыть в формах, а потом аккуратно выньте.

Полезный совет

Попробуйте перед добавлением обвалять нарезанную клубнику в чайной ложке муки — так она лучше распределится в тесте и не даст лишней влаги.