Ароматная, сочная и сытная: шакшука с кабачками и шпинатом — идеальный вариант, чтобы начать день вкусно и с пользой

Шакшука с кабачками и шпинатом — яркий завтрак с восточным настроением: овощи добавляют сочность, шпинат — полезность, а яйца делают блюдо сытным. Отличный способ начать день вкусно и без тяжести, а готовить — одно удовольствие.

Ингредиенты

яйца — 4 шт.
кабачок молодой — 1 шт. (около 300 г)
шпинат свежий — 100 г
помидоры — 2 шт. (примерно 300 г)
перец болгарский — 1 шт. (200 г)
лук репчатый — 1 шт. (150 г)
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 1 ст. л.
масло оливковое — 2 ст. л.
соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)
перец чёрный молотый — щепотка
паприка молотая — 1 ч. л.
зира молотая — 1/2 ч. л. (по желанию)
свежая зелень (петрушка, кинза) — 20 г (для подачи)

Рецепт

Лук и чеснок мелко нарежьте и пассеруйте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанный кубиками кабачок и болгарский перец, обжаривайте 5–7 минут, чтобы овощи слегка подрумянились и раскрыли вкус. Помидоры измельчите или разомните вилкой, смешайте с томатной пастой и влейте к овощам, добавьте специи и тушите 5–8 минут.

В получившейся овощной смеси сделайте небольшие углубления и аккуратно разбейте туда яйца, стараясь не повредить желтки. Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне 7–10 минут: белки должны схватиться, а желтки остаться чуть жидкими.

За пару минут до готовности вмешайте шпинат — он быстро увянет и отдаст блюду свежесть и пользу. Перед подачей посыпьте свежей зеленью — она освежит вкус и сделает шакшуку наряднее.

Полезный совет

Если любите поострее, добавьте в соус щепотку хлопьев чили или свежий острый перец — они придадут шакшуке характерную пикантность.