Сочная дорада, ароматные грибы и тягучий сыр: запекаем рыбу так, чтобы она получилась нежной, а корочка хрустящей

Дорада, запечённая с грибами и сыром, — изысканный ужин без лишних хлопот: нежная рыба и ароматная начинка под румяной сырной корочкой выглядят как блюдо из ресторана. Отличный способ разнообразить рыбное меню и приятно удивить близких.

Ингредиенты

дорада (целая тушка) — 2 шт. (по 400–500 г)
шампиньоны — 300 г
сыр твёрдый — 150 г
лимон — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
масло оливковое — 3 ст. л.
соль — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
сухие травы (тимьян, орегано) — 1 ч. л.
свежая зелень (петрушка) — 15 г

Рецепт

Рыбу очистите, выпотрошите, обсушите, сделайте неглубокие надрезы, натрите специями и сбрызните лимонным соком — так мясо станет нежнее и ароматнее. Шампиньоны нарежьте пластинками, смешайте с рубленым чесноком и 1 ст. л. масла, слегка прогрейте 3–4 минуты — грибы раскроют вкус, но останутся сочными.

Наполните тушки частью грибной смеси, сверху выложите остальное, посыпьте сыром и запекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу, украсив петрушкой и дольками лимона, — так ярче чувствуются все оттенки вкуса.

Полезный совет

Добавьте в начинку 1 ст. л. сметаны — она сделает грибы нежнее, а вкус более сбалансированным.