Пышные, сочные и очень аппетитные: лепёшки с колбасой и сыром — отличный вариант, чтобы вкусно и сытно перекусить

Лепёшки на кефире с колбасой и сыром — сытный вариант домашней выпечки: мягкая основа, ароматная начинка и румяная корочка делают их отличной заменой бутербродам. Идеальны для завтрака, перекуса или пикника — готовятся быстро, а съедаются ещё быстрее.

Ингредиенты

кефир — 300 мл
мука — 400–450 г (ориентируйтесь на консистенцию теста)
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л. (плюс для жарки)
колбаса (варёно‑копчёная или любая любимая) — 250 г
сыр твёрдый — 150 г
зелень свежая (укроп, петрушка) — 20 г (по желанию)

Рецепт

В глубокой миске соедините кефир, яйцо, сахар, соль и соду, тщательно перемешайте — кислая среда кефира активирует соду и сделает лепёшки пышными. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто: оно не должно быть тугим, иначе лепёшки получатся жёсткими. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15–20 минут — за это время клейковина расходится, и работать с тестом становится удобнее. Колбасу нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на тёрке, при желании добавьте рубленую зелень и перемешайте — так начинка будет равномерно распределяться.

Разделите тесто на 6–8 частей, из каждой сформируйте небольшую лепёшку, в центр выложите порцию начинки, аккуратно защипните края и слегка раскатайте до толщины примерно 1–1,5 см. Обжаривайте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — огонь держите средним, чтобы начинка успела прогреться, а тесто не подгорело.

Полезный совет

Если хотите сделать лепёшки более воздушными, добавьте в тесто 1 ст. л. сметаны — она придаст дополнительную мягкость и приятный сливочный оттенок.