Нежное мясо и молодой картофель: такое жаркое получается настолько вкусным, что хочется готовить его снова и снова

Жаркое с молодым картофелем — сытное и ароматное блюдо: нежный картофель, сочные кусочки мяса и пряные травы создают тот самый домашний вкус, который хочется есть ложкой. Отличный вариант для семейного обеда — готовится в одной посуде, а ароматы наполняют весь дом.

Ингредиенты

свинина (лопатка) — 600 г
молодой картофель — 700 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 2 шт.
перец чёрный горошком — 5–6 шт.
соль — по вкусу
масло растительное — 3 ст. л.
вода или бульон — 300 мл
свежая зелень (петрушка, укроп) — 20 г

Рецепт

Мясо нарежьте средними кусочками, слегка обжарьте на сильном огне до румяной корочки — так сок останется внутри, и жаркое получится сочным. Лук и морковь нарежьте и добавьте к мясу, пассеруйте до мягкости, чтобы овощи отдали блюду сладость и аромат.

Влейте воду или бульон, положите лавровый лист и перец, накройте крышкой и тушите 30–40 минут — мясо должно стать мягким. Молодой картофель очистите или оставьте в кожуре, если клубни совсем мелкие, и добавьте к мясу; тушите ещё 20–25 минут до готовности картофеля. За 5 минут до конца положите измельчённый чеснок и перемешайте.

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью — так ярче раскрываются пряные ноты блюда.

Полезный совет

Если любите более насыщенный вкус, добавьте в жаркое 1 ст. л. томатной пасты или 2–3 солёных огурца — они придадут приятную кислинку и сделают блюдо выразительнее.