Домашняя солянка: рецепт густого, ароматного супа, в котором каждый ингредиент играет свою роль и создаёт тот самый узнаваемый вкус

Солянка домашняя — насыщенный, пряный суп с характером: солёные огурцы, копчёности и лимон дают тот самый узнаваемый вкус, который согревает в прохладный день. Отличный вариант, когда хочется сытного обеда с ярким букетом ароматов — готовится не мгновенно, но результат того стоит.

Ингредиенты

говядина на кости — 500 г
копчёные рёбра — 300 г
ветчина — 200 г
сосиски — 200 г
огурцы солёные — 3 шт. (средние)
лук репчатый — 2 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
маслины без косточек — 100 г
лимон — 0,5 шт.
лавровый лист — 2 шт.
перец горошком — 5–6 шт.
соль — по вкусу
масло растительное — 2 ст. л.
вода — 3 л

Рецепт

Мясо на кости залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне 1,5–2 часа. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности, добавьте томатную пасту и прогрейте пару минут. Солёные огурцы нарежьте небольшими брусочками, при желании слегка припустите в небольшом количестве бульона.

В готовый бульон положите копчёные рёбра, варите 20–30 минут, затем добавьте нарезанную ветчину, сосиски, огурцы и овощную зажарку. Положите лавровый лист, перец горошком, маслины, при необходимости досолите и проварите ещё 10–15 минут. 

Полезный совет

Чтобы вкус получился более многогранным, используйте 2–3 вида мясных продуктов — копчёности, ветчину и сосиски: их сочетание делает солянку по‑настоящему классической.