Вкусный и воздушный: готовим клафути с персиками — тот самый десерт, ради которого хочется отложить дела и просто наслаждаться каждым кусочком с чашечкой чая

Клафути с персиками — нежный десерт, в котором сочетаются воздушность запечённого теста и сочность фруктов: персики дают яркую сладость, а сама текстура напоминает одновременно пирог и пудинг. Отличный выбор для уютного чаепития — просто, эффектно и очень вкусно.

Ингредиенты
персики — 4 шт. (около 600 г)
яйца — 3 шт.
молоко — 300 мл
мука — 120 г
сахар — 150 г
сливочное масло — 30 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
соль — щепотка.

Рецепт

Подготовьте персики: снимите кожицу, нарежьте дольками средней толщины — так они сохранят форму и дадут достаточно сока для аромата. 

Смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пышности — так десерт выйдет воздушным, а сладость распределится равномерно. Не взбивайте до плотной пены: для клафути нужна нежная, текучая основа.

Влейте молоко, добавьте муку и соль, аккуратно перемешайте до однородности — тесто должно быть жидким, как на тонкие блины. Не старайтесь вымесить до идеальной гладкости: небольшие комочки растворятся в духовке.

Смажьте форму маслом, выложите персиковые дольки, залейте тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Не открывайте дверцу первые 25 минут: резкий перепад температуры может помешать десерту подняться.

Выпекайте 35–40 минут, пока края не станут золотистыми, а центр — чуть дрожащим: он дойдёт при остывании и сохранит нежную текстуру.