Салат из свеклы «Пальчики оближешь» — ароматное объедение для всей семьи: бюджетный хит

Обычная варёная свекла в салатах — привычно, но есть способ приготовить её иначе. Овощи тушат с луком, морковью, болгарским перцем и томатной пастой, добавляя уксус и специи. Получается не просто салат, а густая, ароматная закуска с насыщенным кисло-сладким вкусом. Главная особенность: чем дольше она стоит, тем лучше — вкус раскрывается и становится глубже. Идеально к мясу, птице или как самостоятельное блюдо с хлебом.

Ингредиенты:

свекла — 1 кг

морковь — 200 г

лук репчатый — 200 г

болгарский перец — 200 г

чеснок — 3 зубчика

томатная паста — 80 мл

вода — 100 мл

растительное масло — 50 мл

уксус 9% — 2 ст. ложки

сахар — ½ ч. ложки

соль — ½ ч. ложки

чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Свеклу и морковь натирают на крупной тёрке, лук и перец нарезают кубиками, чеснок измельчают. На разогретой сковороде с маслом обжаривают лук 3 минуты, добавляют чеснок и держат ещё полминуты. Кладут морковь и перец, перемешивают, затем добавляют свеклу и томатную пасту. Солят, перчат, вливают уксус, добавляют сахар и воду. Тушат под крышкой на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Подавать можно сразу или дать настояться — через несколько часов вкус становится более насыщенным и собранным.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова уже несколько раз готовила этот салат для семейных обедов и заметила, что лучше всего он раскрывается на второй день. Совет: использовать для тушения кастрюлю с толстым дном, чтобы овощи томились, а не пригорали.