Беру колбасу и помидоры, готовлю яичницу по-новому: ароматный завтрак в сочной заливке — хлебом макаешь до последней капли

Быстрый завтрак, который не требует нескольких кастрюль и лишней посуды. Яйца, колбаса и помидоры готовятся вместе на одной сковороде в ароматной томатной заливке. Основной фокус — на соусе: томатная паста, сладкая паприка и щепотка сахара превращают обычную яичницу в сытное блюдо с ярким вкусом. Всё это подаётся с хрустящими гренками, которые идеально впитывают соус.

Ингредиенты:

яйца — 4 шт.

помидоры — 2 шт.

колбаса варёная — 250 г

томатная паста — 1 ч. ложка

сладкая паприка — по вкусу

специи (уцхо-сунели или другие) — по вкусу

сливочное масло — для тушения

растительное масло — для жарки

зелёный лук — для подачи

хлеб для гренок

соль, перец — по вкусу

Приготовление

На растительном масле обжаривают ломтики хлеба до румяной корочки — это займёт пару минут. На той же сковороде подрумянивают колбасу, нарезанную полукольцами толщиной около 0,5 см. Важно не пережарить, чтобы она осталась сочной. Помидоры нарезают кубиками, выкладывают на сковороду вместе с кусочком сливочного масла. Добавляют томатную пасту, паприку, специи, соль, перец и щепотку сахара для баланса кислоты. При необходимости вливают 1 столовую ложку воды и тушат несколько минут до лёгкого загустения.

В томатной массе делают четыре углубления и в каждое разбивают по яйцу. Белок слегка распределяют вилкой, чтобы он быстрее схватился, но желтки остаются жидкими. Возвращают на сковороду колбасу, прогревают пару минут, посыпают зелёным луком и подают с хрустящим хлебом. Густой соус особенно хорош для макания.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова уже несколько раз готовила этот завтрак и считает его идеальным для выходного дня. Советует не жалеть паприки — она придаёт блюду насыщенный цвет и лёгкую сладость. Также рекомендует вместо варёной колбасы попробовать копчёную — вкус становится более выразительным и пикантным. Гренки лучше обжаривать отдельно и подавать на отдельной тарелке, чтобы они не размокали в соусе.