Минтай по-гречески — и он вкуснее семги: сочный, тает во рту, 20 минут — ужин превращается в праздник
Рыба, которую не стыдно подать гостям.
Минтай часто воспринимается как простая и недорогая рыба, но при правильном подходе он способен удивить. В этом рецепте главное — не жарка, а запекание с черри, оливками и лимонными кружочками. В процессе готовки томаты и оливки выделяют сок, который превращается в ароматную заправку, пропитывающую рыбу. Рыба получается сочной, нежной, без лишнего масла и запаха на кухне.
Ингредиенты:
филе минтая — 500 г
помидоры черри — 200 г
оливки без косточек — 80 г
лимон — 1 шт.
кориандр (семена) — 2 ст. ложки
паприка — 1 ч. ложка
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 2 ч.
ложки петрушка — небольшой пучок
соль — по вкусу
Приготовление
Семена кориандра слегка прогревают на сухой сковороде и измельчают (или берут молотый). Смешивают с солью, паприкой и измельчённым чесноком. Филе натирают этой смесью, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 10–15 минут. Рыбу можно быстро обжарить по минуте с каждой стороны для румяной корочки, но это необязательно. В форму для запекания выкладывают минтай, рядом распределяют черри, оливки и тонкие кружки лимона, поливают оливковым маслом. Запекают при 180 °C около 20 минут. Готовое блюдо посыпают рубленой петрушкой.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова уже приготовила минтай по этому рецепту и осталась в полном восторге. Рыба получилась невероятно сочной, а соус из запечённых томатов и оливок придал ей пикантность и средиземноморский шарм. Особенно порадовало, что весь процесс занял меньше получаса, а результат выглядит как блюдо из ресторана.
