Свежесть апельсина и нежность маскарпоне: апельсиновое тирамису станет главным украшением вашего стола и хитом любого чаепития
Апельсиновое тирамису радует не только вкусом, но и эффектным видом!
Апельсиновое тирамису — получается нежным, с освежающей цитрусовой ноткой и куда интереснее классического варианта. Особенность этого способа в том, что апельсиновый сироп придаёт десерту сочность и тонкий аромат без лишней приторности.
Ингредиенты
печенье савоярди — 200 г
сыр маскарпоне — 500 г
сливки 33 % — 200 мл
сахар — 150 г
апельсины — 3 шт. (для сока и цедры)
яйца — 4 шт.
какао-порошок — 2 ст. л. (для посыпки).
Рецепт
Приготовьте апельсиновый сироп: снимите цедру с одного апельсина, выжмите сок из всех трёх, смешайте с 50 г сахара и прогрейте пару минут — не кипятите, чтобы сохранить свежий аромат. Остудите сироп: он должен быть тёплым, но не горячим, иначе печенье размокнет слишком сильно. Взбейте желтки с 100 г сахара до светлой пышной массы, аккуратно вмешайте маскарпоне, чтобы крем вышел гладким и однородным. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и бережно соедините с сырно‑желтковой смесью — так тирамису получится воздушным и не осядет. Окунайте печенье в остывший сироп буквально на пару секунд и выкладывайте слоями в форму, чередуя с кремом. Не пропитывайте савоярди слишком долго — иначе десерт потеряет структуру. Поставьте тирамису в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь: так вкусы успеют раскрыться, а текстура станет плотной и нежной.
