Кулинарная находка: суп затируха с курицей — простой рецепт с глубоким вкусом, способный вернуть в детство
Сытный, нежный и удивительно вкусный!
Суп затируха с курицей на яйцах — это уютная классика: нежный, сытный и с особой текстурой за счёт домашней затирки. Особенность этого способа в том, что основу супа создаёт не лапша, а крошка из муки и яйца — она делает бульон густым и бархатистым без лишних ингредиентов.
Ингредиенты
курица (бедро или голень) — 400 г
вода — 2,5 л
картофель — 3 шт. (400 г)
лук репчатый — 1 шт. (100 г)
морковь — 1 шт. (150 г)
яйцо — 1 шт.
мука — 120–150 г
масло растительное — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
зелень свежая — небольшой пучок.
Рецепт
Сварите бульон: залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне 35–40 минут, добавив соль и лавровый лист. Пока бульон готовится, нарежьте картофель кубиками, лук мелко, морковь натрите — эти овощи сделают суп насыщенным и ароматным. Приготовьте затирку: разотрите яйцо с щепоткой соли, постепенно подсыпайте муку, перетирая массу руками в мелкую крошку. Просейте крошку через сито, чтобы убрать крупные комки — так затирка равномерно распределится в супе и не образует сгустков. В готовый бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем положите обжаренные на масле лук и морковь. Через 5 минут всыпьте затирку, аккуратно размешивая, чтобы не образовались комочки, и варите ещё 7–8 минут — крошка должна стать мягкой, но сохранить лёгкую упругость. Выньте курицу, отделите мясо от костей, верните кусочки в суп, прогрейте пару минут и снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут — так вкусы соединятся, а суп станет ещё уютнее.
