Не просто суп, а обволакивающая нежность: в этом пюре грибы и пряные коренья создают удивительно сбалансированный и притягательный аромат
Результат точно произведёт впечатление!
Грибной суп‑пюре с кореньями получается бархатистым, ароматным и куда интереснее обычного супа. Особенность этого способа в том, что коренья (петрушка, сельдерей, морковь) обжаривают отдельно — так они дают супу насыщенный пряный оттенок без лишней тяжести.
Ингредиенты
шампиньоны — 400 г
картофель — 300 г
корень петрушки — 50 г
корень сельдерея — 50 г
морковь — 100 г
лук репчатый — 100 г
чеснок — 2 зубчика
сливки 20 % — 150 мл
масло сливочное — 30 г
масло растительное — 2 ст. л.
бульон или вода — 800 мл
соль — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
Рецепт
Обжарьте лук и чеснок на смеси масел до прозрачности, добавьте нарезанные грибы и пассеруйте, пока не уйдёт влага — так раскроется их лесной аромат. Положите нарезанные кубиками картофель и коренья, прогрейте пару минут, чтобы овощи пропитались маслом. Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости овощей — обычно это занимает 20–25 минут. Когда всё сварится, пробейте суп блендером до однородной бархатистой консистенции, верните на плиту, добавьте сливки, соль и перец, прогрейте ещё 3–4 минуты, не доводя до кипения. Подавайте горячим, посыпав щепоткой свежей зелени или добавив ложку сметаны: так вкус станет ещё мягче. Приготовил грибной суп‑пюре по этому рецепту — консистенция получилась идеально бархатистой, а пряные нотки кореньев здорово дополнили грибной вкус. Особенно понравилось, что суп вышел насыщенным, но при этом не тяжёлым. В следующий раз добавлю щепотку мускатного ореха — думаю, он придаст супу ещё более тёплый и уютный оттенок. Полезный совет Не спешите сразу пробивать суп блендером — дайте овощам немного остыть, так вы избежите брызг и сохраните аккуратную текстуру.Личный опыт
