Не просто салат из огурцов и помидоров: персидский «Ширази» — пряный, сочный, на каждый день и для праздника

Летний салат, в котором сезонные овощи работают в ансамбле с кисло-пряными нотками. Родина блюда — Иран, где его подают к мясу, рыбе или просто как освежающую закуску. В основе — мелко нарезанные огурцы и помидоры, красный лук, свежая мята и петрушка. Заправка минималистична: лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и сумах — пряность, которая придаёт характерную терпкость и легкую фруктовую кислинку. Главное правило — нарезка мелкими кубиками: так овощи быстрее отдают сок и пропитываются ароматами. После смешивания салату дают постоять 10–15 минут, чтобы вкусы соединились.

Ингредиенты:

огурцы — 3 шт.

помидоры — 3 шт.

лук красный или белый — 1 шт.

лимонный сок — 2 ст. ложки

оливковое масло — 2 ст. ложки

мята свежая — 1 ст. ложка (рубленая)

петрушка — 5 веточек

соль, чёрный перец — по вкусу

сумах — 0,5 ч. ложки

Приготовление

Овощи нарезают мелким кубиком, лук — тонко, зелень рубят. Всё смешивают в салатнике, добавляют лимонный сок, масло, соль, перец и сумах. Перемешивают и оставляют на 10 минут при комнатной температуре. Подают как самостоятельную закуску или к шашлыку, рыбе, курице.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова уже несколько раз готовила «Ширази» для летних встреч. Совет: обязательно использовать сумах, без него салат теряет свою «изюминку». Также не стоит заменять свежую мяту на сушёную — свежие листья дают ту самую лёгкую прохладу, которая идеально сочетается с пряной кислинкой сумаха.