Киньте горсть изюма в кипящее молоко — через 10 минут ароматная вкуснятина к чаю, нежнее пудинга

Десерт, для которого не нужны ни духовка, ни сложные ингредиенты. Всего четыре компонента: молоко, изюм, сахар и крахмал. Готовится на плите, а по текстуре напоминает нежный крем или лёгкий пудинг. Это вариант угощения, который можно подать и тёплым, и охлаждённым.

Ингредиенты:

молоко — 500 мл (2,5% жирности и выше)

изюм — одна плотная горсть (около 50 г)

сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)

крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка

ванильный сахар — по желанию

Приготовление

Изюм промывают и, если он суховат, заливают тёплой водой на 5–10 минут — так он станет мягче и сочнее. Молоко доводят до кипения. Всыпают изюм, убавляют огонь до минимума. Отдельно разводят крахмал в небольшом количестве холодного молока или воды до однородности (без комков). Тонкой струйкой вливают в кастрюлю, постоянно помешивая. Добавляют сахар и ваниль, варят ещё 2–3 минуты, пока масса слегка не загустеет.

Результат

По консистенции — что-то между жидким кремом и мягким пудингом. Изюм набухает, становится сладким и сочным. Десерт можно есть сразу — тёплым, уютным, — или остудить: в холодном виде он напоминает лёгкий молочный мусс.

На что обратить внимание

Крахмала не должно быть слишком много, иначе текстура станет «резиновой» и плотной. Для сливочного оттенка можно добавить кусочек сливочного масла в конце варки. Корица или мускатный орех — хорошие дополнения, если хочется пряности. Регулируйте сладость под свой вкус: сахар можно заменить мёдом.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова готовила этот десерт уже несколько раз и считает его идеальным для спонтанного чаепития. Совет: не переваривать смесь после добавления крахмала, достаточно пары минут, как она загустеет на глазах, иначе при остывании может стать чрезмерно плотной. Изюм лучше брать крупный и светлый — он даёт более выразительный вкус.