Лепёшки-«картошки» с зеленью — вместо пирожков и хлеба уплетаем всей семьёй: мягкие и очень вкусные

Если дома осталось немного картофельного пюре или варёной картошки, не спешите отправлять её в холодильник. Из неё получаются отличные тонкие лепёшки, которые заменяют хлеб и даже пирожки, подходят к супам, салатам и в качестве основы для закусок. Тесто на картофеле с зеленью и яйцом выходит мягким и пластичным, лепёшки хорошо жарятся на сухой сковороде и долго не черствеют.

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.

Зелёный лук — 1 пучок

Петрушка или укроп — по 2 веточки

Соль — 0,5 ч. ложки

Яйцо — 1 шт.

Мука — 5–6 ст. ложек

Чёрный молотый перец — по вкусу

Сливочное масло — для смазывания

Приготовление:

Картофель отварите и разомните в пюре. Мелко нарежьте зелень и смешайте с картофелем. Добавьте соль, перец, яйцо и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку, но не переборщите — тесто не должно быть слишком плотным.

Выложите массу на присыпанный мукой стол, сформируйте ком и разделите на несколько равных частей. Каждую раскатайте в лепёшку по диаметру сковороды. Обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепёшки складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом — так они останутся мягкими и эластичными.

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, часто готовит эти лепёшки, когда в холодильнике остаётся немного варёной картошки. Они выручают, когда хлеб закончился, а идти в магазин не хочется. Особенно удачным оказался вариант с добавлением большого количества зелёного лука — он даёт свежий вкус и делает тесто более ароматным. Совет: не добавляйте слишком много муки, иначе лепёшки получатся жёсткими. И обязательно смазывайте их маслом сразу после жарки — тогда они останутся мягкими даже после остывания.