Майонез на перепелиных желтках: не просто соус, а настоящее удовольствие. Нежный и ароматный — идеален для любых блюд

Майонез на перепелиных желтках — это необычный способ приготовить соус: он получается более нежным и с изысканным вкусом, да и полезных веществ в нём больше, чем в традиционном варианте. Такой майонез отлично подойдёт для салатов и закусок он добавит блюдам особый шарм!

Ингредиенты
перепелиные желтки — 8–10 шт.
растительное масло — 150 мл
горчица — 1 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
соль — ½ ч. л.
сахар — ½ ч. л.

Рецепт

Аккуратно отделите желтки от белков — важно, чтобы желтки остались целыми и чистыми. Затем в глубокой миске смешайте горчицу, соль и сахар, тщательно перемешайте до однородности.

Постепенно вливайте растительное масло в смесь желтков и горчицы, непрерывно взбивая массу — так майонез начнёт густеть и приобретать нужную консистенцию.

Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким и однородным. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли или лимонного сока.

Готовый майонез можно сразу использовать или хранить в холодильнике пару дней.