Самый вкусный способ приготовить перловку: нежная кедровая каша за 15 минут — сытный и ароматный завтрак

Перловка часто воспринимается как крупа для супов или гарниров, но из неё можно приготовить изысканное и сытное блюдо. Речь о кедровой каше, где перловка сочетается с кедровыми орехами, сливками, белым вином и сыром. По технике приготовления это напоминает ризотто, но на основе перловки, которую лучше отварить заранее.

Ингредиенты (на порцию):

Перловка варёная — 1,5 стакана

Кедровые орехи — 20–30 г

Лук репчатый — 1/6 средней луковицы

Белое сухое вино — 3 ст. ложки

Сливки 20% — 120–150 мл

Сыр твёрдый — 20 г (для подачи ещё немного)

Соль — 2 щепотки

Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Влейте белое вино и выпарите его, чтобы алкоголь ушёл, а остался только аромат. Затем добавьте кедровые орехи и обжарьте их вместе с луком до появления характерного орехового запаха. Влейте сливки, доведите до кипения, слегка выпарите, чтобы соус стал гуще. Посолите по вкусу.

Добавьте заранее отваренную перловку. Перемешайте, прогрейте на среднем огне, чтобы крупа пропиталась сливочным соусом. В самом конце добавьте натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения. Снимите с огня. Подавайте сразу, пока каша горячая и сочная. При подаче можно посыпать дополнительной порцией сыра.

Почему лучше варить перловку заранее