Правильная засолка помидоров в банке: пошаговый рецепт о том, как сохранить хрустящие и ароматные плоды на зиму
Простой и проверенный способ сохранить летний вкус до зимы!
Засоленные помидоры — это не только вкусная закуска, но и способ сохранить полезные свойства овощей на долгое время. Такой способ заготовки отличается простотой и доступностью ингредиентов, а результат всегда радует: помидоры получаются ароматными, с приятной кислинкой и лёгкой солоноватостью. Необычность этого метода в том, что он не требует сложных манипуляций, а вкус получается натуральным и очень домашним — такие помидоры станут отличным дополнением к любому столу!
Ингредиенты
помидоры твёрдые, среднего размера — 2 кг
вода — 1,5 л
соль каменная — 2 ст. л. с горкой
сахар — 2 ст. л.
укроп свежий (зонтики) — 3–4 шт.
листья хрена — 2–3 шт.
листья смородины или вишни — 5–6 шт.
чеснок — 5–6 зубчиков
перец чёрный горошком — 5–7 шт.
Рецепт
1. Начните с подготовки помидоров и банок. Тщательно вымойте помидоры и банки с содой, затем простерилизуйте банки над паром или в духовке. Помидоры лучше брать плотные, без повреждений — так они лучше сохранят форму. Промойте зелень и чеснок, подготовьте все специи. 2. На дно каждой банки уложите часть зелени и листьев, добавьте очищенные зубчики чеснока и перец горошком. Затем плотно уложите помидоры, стараясь не повредить их. Сверху добавьте оставшиеся листья и зонтики укропа — это придаст особый аромат. 3. Приготовьте рассол: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы кристаллы полностью растворились. Снимите рассол с огня и дайте ему немного остыть — он должен быть горячим, но не обжигающим. 4. Аккуратно залейте помидоры горячим рассолом, чтобы он покрыл все овощи. Оставьте банки на столе на 2–3 дня при комнатной температуре — за это время начнётся процесс брожения, и помидоры приобретут характерный вкус. После этого перенесите банки в прохладное место — погреб или холодильник — и оставьте на созревание ещё на 2–3 недели.
Читайте также
По стакану под куст — и огурцы прут как бешеные: 3 самые лучшие летние подкормки
Будет вкуснее, чем в кафе: как из простых шампиньонов и картошки сварить ароматический суп-шедевр
Дырявый шланг не выбрасываю — делаю коврик-чистюлю: у входа всегда сухо и чисто
Сочнее, чем на углях: готовим ярко-красную курицу Тандури с хрустящей корочкой в обычной духовке
Подмосковные Мальдивы: секретное место с белым песком и бирюзовой водой — райский отдых за копейки
Ароматные, рассыпчатые и полезные: как приготовить суперхрустящие галеты с семечками к чаю или супу
