Хит этого лета: селедка под шубой в роллах — свежо, хрустяще, идеально для жары

В жару, когда столбик термометра перешагивает 28°C, тяжёлых майонезных салатов не хочется. Селёдка под шубой — культовое блюдо советской кухни, с её варёным картофелем, морковью, свёклой и жирным майонезом, — превращается в настоящую углеводно-жировую бомбу. Но можно ли сохранить узнаваемый вкус, избавившись от ощущения тяжести? Да, и это не компромисс, а эволюция кулинарного мастерства.

«Шуба в роллах» — идеальный формат для пикника

Эту версию удобно брать с собой на природу — никаких тарелок и вилок. Тонкие рисовые листы (бань чанг) или даже лаваш заменяют привычную «подушку» из овощей.

Как собрать

Смочите рисовую бумагу теплой водой на 10 секунд. Выложите тонкий слой натёртой отварной свёклы (предварительно отожмите лишний сок — чтобы ролл не размок). Добавьте полоску сельди, тонко нарезанное яблоко (оно заменяет картофель своей кислинкой и хрустом) и несколько перьев зелёного лука.

Вместо майонеза используйте творожный сыр с низким содержанием жира (10%), смешанный с небольшим количеством хрена для остроты. Сверните плотный ролл, обмакните срез в кунжут или паприку.

Результат и калорийность

Один такой ролл — полноценный перекус на 140 ккал. Сочетание хрустящей рисовой бумаги, сладковатой свёклы, кислого яблока и солёной сельди создаёт яркий контраст. 

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, впервые попробовала этот формат на пикнике, когда традиционная селёдка под шубой показалась слишком тяжёлой для жаркого дня. Роллы не только спасли обед, но и вызвали восторг у друзей — все просили рецепт.

Совет: не перегружайте ролл начинкой, иначе рисовая бумага порвётся. И обязательно отжимайте свёклу: лишняя влага — главный враг хрустящей текстуры. Если нет рисовой бумаги, можно использовать тонкий лаваш — получится не менее вкусно, но калорийность будет чуть выше.