Клубничное варенье не будет скучным: 3 необычных рецепта — с шампанским, бананами и перцем

Клубничное варенье — классика летних заготовок. Но привычный рецепт с ягодами и сахаром со временем приедается. К счастью, клубника отлично сочетается с самыми разными добавками: от игристого вина до пряностей. Вот три нестандартных варианта для тех, кто хочет разнообразить зимние чаепития.

Клубничное варенье с шампанским

Игристое вино придаёт варенью сложный, благородный аромат с лёгкими винными нотками. Алкоголь при варке практически полностью испаряется, оставляя только вкус.

Ингредиенты:

Клубника — 1,5 кг

Сухое игристое вино — 150 мл

Сахар — 1,5 кг

Лимонная кислота — 1,5 ч. ложки

Приготовление:

Часть ягод слегка разомните в кастрюле, добавьте сахар, оставшуюся клубнику, вино и лимонную кислоту. Нагревайте до растворения сахара, затем кипятите 5–10 минут. Снимите пену, дайте настояться 15 минут и разлейте по стерилизованным банкам.

Бананово-клубничное варенье

Этот дуэт давно известен в десертах, но в формате варенья встречается реже. Готовая заготовка получается густой и плотной — идеально для тостов или выпечки.

Ингредиенты:

Бананы — 1,2 кг

Клубника — 400 г

Сахар — 1 кг

Приготовление:

Нарежьте бананы крупными кусочками, смешайте с клубникой и сахаром. Оставьте на 1,5–3 часа для выделения сока, затем варите 30–40 минут и разлейте по банкам.

Клубничное варенье с ванилью и чёрным перцем

Необычное сочетание, которое раскрывает клубнику с совершенно новой стороны. Такое варенье особенно хорошо подавать к сырам и мясу под бокал белого или красного вина.

Ингредиенты:

Клубника — 1 кг

Ванильный сахар — 2 ст. ложки

Чёрный перец горошком — 5 шт.

Лимонный сок — 2 ч. ложки

Приготовление:

Пересыпьте клубнику сахаром и дождитесь появления сока. Добавьте крупно растолчённый перец и лимонный сок. Доведите до кипения и варите 5–10 минут. Остудите около 30 минут и разлейте по банкам. 

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, перепробовала множество рецептов клубничного варенья, но именно эти три стали открытием. Самым неожиданным оказался вариант с чёрным перцем — пряность добавила ягодам глубину и сделала их вкус более сложным. Такое варенье идеально подошло к козьему сыру. Совет: не бойтесь экспериментировать с пряностями, но добавляйте их в небольшом количестве — перец не должен перебивать клубнику, а лишь подчёркивать её. И обязательно дайте варенью настояться несколько дней после варки, чтобы вкусы окончательно соединились.