Горячий сытный обед без хлопот: ароматная солянка за полчаса — насыщенный вкус без варки бульона

Охотничьи колбаски, копчёная курица, остатки карбоната или ветчины — всё это можно превратить в густой, ароматный суп за полчаса. Никакого долгого томления бульона, только обжарка и варка картофеля. Вкус получается глубоким и насыщенным за счёт копчёностей и томатной пасты.

Ингредиенты:

Копчёная колбаса — 200 г

Охотничьи колбаски — 200 г

Копчёная куриная грудка — 200 г

Карбонат (или ветчина) — 200 г

Картофель — 300 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст. ложки

Маслины или оливки — 100 г

Вода — 1,5–2 л

Растительное масло — 2 ст. ложки

Лавровый лист — 2 шт.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Лимон — для подачи

Свежая зелень (укроп, петрушка) — большой пучок

Приготовление:

Лук, морковь и все копчёности нарежьте небольшими кубиками (примерно одинакового размера — так они равномернее прогреваются и смотрятся аккуратно). В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и все копчёности. Готовьте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы продукты раскрыли аромат и слегка подрумянились. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте ещё минуту-другую.

Всыпьте нарезанный картофель кубиками, залейте горячей водой (из чайника — так быстрее закипит). Доведите до кипения. Добавьте маслины, лавровый лист, посолите, поперчите. Варите до мягкости картофеля — около 15–20 минут. Перед подачей положите в каждую тарелку по ломтику лимона и щедро посыпьте рубленой зеленью.

Почему бульон не нужен

Копчёности и колбасы в этом рецепте работают как концентрат вкуса. При обжарке они выделяют жир и ароматические вещества, которые переходят в воду и создают насыщенную основу, почти не уступающую мясному бульону. А томатная паста добавляет необходимую кислинку и глубину.

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, часто готовит эту солянку в конце недели, когда в холодильнике остаются небольшие кусочки колбас, копчёностей и ветчины — вместе они дают отличный результат. Состав можно менять в зависимости от того, что есть под рукой, и вкус всегда получается насыщенным, но каждый раз немного другим. И не жалейте зелени при подаче: именно она добавляет свежесть и баланс.