Французский шик на вашей кухне: готовим Киш Лорен — вкуснейший пирог, который впечатлит гостей

1. Начните с приготовления теста. Холодное масло нарежьте небольшими кусочками и перетрите с мукой и солью до состояния крошки. Добавьте яйцо и ледяную воду, быстро замесите тесто — оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, затем обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка — так он приобретёт сладковатый вкус. Бекон или ветчину нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку, обжаривайте ещё пару минут до лёгкой хрустящей корочки.

3. Раскатайте охлаждённое тесто и аккуратно выложите его в форму для выпечки, формируя дно и бортики. Чтобы тесто не вздувалось в процессе выпечки, накройте его пергаментом и насыпьте сверху фасоль или горох — это поможет сохранить форму. Отправьте форму с тестом в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 10 минут, затем уберите груз и продолжайте выпекать ещё 5 минут до лёгкого золотистого цвета.

4. Для заливки взбейте яйца с молоком и сливками, добавьте щепотку соли и перца. Выложите в готовую основу обжаренные лук и бекон, сверху посыпьте тёртым сыром. Залейте всё яично‑сливочной смесью и отправьте киш в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–35 минут — начинка должна хорошо схватиться, а верх стать румяным.

Готовый киш немного остудите — так он станет ещё вкуснее и легче нарезаться. Подавайте пирог тёплым, украсив свежей зеленью. Он отлично сочетается с овощным салатом или лёгкими закусками.