Легкий ужин с пользой: готовим скумбрию в духовке с овощами. Простота и вкус в одном блюде

Скумбрия — настоящая находка для здорового питания: она богата омега‑3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Запекание с овощами не только сохраняет все полезные свойства рыбы, но и создаёт гармоничный вкусовой ансамбль. Это блюдо готовится быстро, выглядит аппетитно и станет отличным вариантом для лёгкого ужина или воскресного обеда!

Ингредиенты

скумбрия свежая — 2 шт. (примерно 600 г), картофель — 400 г (4–5 средних клубней), кабачок — 200 г (1 небольшой), морковь — 150 г (2 средние), помидор — 150 г (1 крупный), лук репчатый — 100 г (1 средняя луковица), лимон — ½ шт., масло оливковое — 3 ст. л., розмарин сушёный — ½ ч. л., тимьян сушёный — ½ ч. л., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — щепотка.

Рецепт

1. Начните с подготовки рыбы: скумбрию очистите, удалите голову, плавники и внутренности, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам тушки. Половиной лимонного сока сбрызните рыбу изнутри и снаружи, натрите солью и перцем.

2. Овощи вымойте, очистите и нарежьте: картофель и кабачок — кружочками толщиной около 5 мм, морковь — тонкими полукольцами, помидор — кружочками, лук — полукольцами. В глубокой миске смешайте овощи с оставшимся лимонным соком, оливковым маслом, розмарином и тимьяном, слегка посолите и поперчите.

3. Выложите половину овощной смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху поместите скумбрию, а на неё и вокруг разложите оставшиеся овощи. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут — до золотистой корочки на овощах и готовности рыбы.

4. Готовую скумбрию с овощами подавайте горячей, украсив дольками лимона и свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с лёгким салатом из свежих огурцов и капусты.

Полезный совет