Быстрый вариант щей: с курицей вместо говядины. Традиционный суп с приятной изюминкой грибов — просто и вкусно

Щи — традиционное русское блюдо, а с добавлением грибов оно становится ещё ароматнее и сытнее. Куриный бульон делает суп лёгким, но питательным, а грибы добавляют глубокий лесной аромат и насыщенность. Этот вариант щей отлично подойдёт для прохладного дня: согреет, насытит и напомнит о домашних традициях!

Ингредиенты

курица (грудка или бёдра) — 400 г

капуста белокочанная — 400 г

картофель — 300 г (3–4 средних клубня)

шампиньоны свежие — 200 г

морковь — 80 г (1 средняя)

лук репчатый — 80 г (1 небольшая луковица)

томатная паста — 1 ст. л.

масло растительное — 2 ст. л.

лавровый лист — 2 шт.

укроп свежий — несколько веточек

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — щепотка

вода — 2 л.

Рецепт

1. Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 25–30 минут до готовности мяса. Затем достаньте курицу, остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. В готовый бульон положите капусту и картофель, доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Лук и морковь очистите: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Грибы протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте ещё 5–7 минут, пока не выпарится жидкость. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите 1–2 минуты.

4. Переложите обжаренные овощи с грибами в кастрюлю к капусте и картофелю, верните в суп нарезанное куриное мясо. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите ещё 5 минут.

5. Укроп мелко нарежьте и добавьте в щи за минуту до готовности. Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 10 минут — так вкус станет более гармоничным.

Личный опыт готовки