Сытный ужин в одном казане: свинина с грибами в ароматном сметанном соусе. Блюдо, ради которого хочется бежать домой

Свинина с грибами в нежном сметанном соусе — это сочетание, которое никогда не выходит из моды: мясо получается мягким и сочным, грибы добавляют лесной аромат, а сметанный соус связывает всё в единую вкусовую гармонию. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами, а его приготовление не требует сложных навыков — справится даже начинающий кулинар!

Ингредиенты

свинина (лопатка или шейка) — 500 г

шампиньоны свежие — 300 г

лук репчатый — 100 г (1 средняя луковица)

морковь — 80 г (1 небольшая)

сметана 15 % жирности — 150 г

чеснок — 2 зубчика

вода или мясной бульон — 100 мл

масло растительное — 2 ст. л.

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — щепотка

свежая зелень (укроп или петрушка) — несколько веточек для подачи.

Рецепт

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками примерно 3×3 см. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки — это займёт 5–7 минут. Переложите обжаренную свинину на тарелку.

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук и морковь до мягкости лука и лёгкого золотистого оттенка моркови. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками, добавьте их к овощам и жарьте ещё 5 минут, пока грибы не дадут сок и не подрумянятся.

3. Верните свинину в сковороду к грибам и овощам, перемешайте, влейте воду или бульон, убавьте огонь и тушите под крышкой 30–35 минут до мягкости мяса. Затем добавьте сметану, измельчённый чеснок, соль и перец. Аккуратно перемешайте и тушите ещё 5–7 минут на медленном огне, не доводя до кипения — так сметана не свернётся.

Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично подойдёт в качестве основного на ужин или обед.

Полезный совет