Щи, которые покорят семью: гречка добавляет сытности, фрикадельки особый вкус. Готовим просто и со вкусом

Щи — традиционное русское блюдо, которое согреет и насытит в любой день. Добавление гречки делает суп ещё сытнее и питательнее, а фрикадельки придают ему особый вкус и делают подачу наряднее. Этот вариант щей — отличный выбор для семейного обеда: он сочетает в себе пользу свежих овощей, белковую составляющую и крупу для дополнительной сытности.

Ингредиенты

вода или мясной бульон — 2 л

капуста белокочанная — 400 г

картофель — 300 г (3 средних клубня)

гречка — 80 г (⅓ стакана)

фарш мясной (свинина + говядина) — 250 г

морковь — 100 г (1 средняя)

лук репчатый — 80 г (1 средний)

томатная паста — 1 ст. л.

масло растительное — 2 ст. л.

лавровый лист — 2 шт.

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — щепотка

зелень свежая (укроп, петрушка) — несколько веточек для подачи

сметана — для подачи (по желанию).

Рецепт

1. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Пока он нагревается, подготовьте овощи: капусту нашинкуйте тонкой соломкой, картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите 1–2 минуты.

3. В кипящий бульон сначала положите капусту и картофель, варите 10–12 минут. В это время из фарша сформируйте небольшие фрикадельки, слегка обваляйте их в муке для сохранения формы. Опустите фрикадельки в суп, добавьте промытую гречку и обжаренные овощи. Перемешайте, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут до готовности крупы и картофеля.

4. За 2–3 минуты до конца варки добавьте лавровый лист, соль и перец. Выключите огонь и дайте щам настояться 5–10 минут — так вкус станет более насыщенным.

Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.

Полезный совет