Грибная юшка — старинный рецепт для уютного обеда. Лесные грибы подарят блюду неповторимый аромат

Грибная юшка — это настоящий вкус осени и аромат настоящего леса, даже если готовите её зимой. Сушёные грибы придают бульону насыщенный, глубокий вкус и богаты полезными веществами: витаминами группы B, минералами и клетчаткой. Этот суп согреет в холодный день и станет изюминкой семейного обеда!

Ингредиенты

грибы сушёные лесные — 50 г

вода — 1,5 л

картофель — 300 г (3–4 средних клубня)

морковь — 100 г (1 средняя)

лук репчатый — 80 г (1 средний)

масло растительное — 2 ст. л.

лавровый лист — 2 шт.

перец чёрный горошком — 5–6 шт.

соль — по вкусу

свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек для подачи

сметана — для подачи (по желанию).

Рецепт

1. Начните с подготовки грибов: тщательно промойте их под проточной водой, затем залейте тёплой водой на 30–40 минут — так они станут мягче и отдадут максимум аромата. После замачивания не выливайте воду: процедите её через сито или марлю и используйте для бульона — это усилит грибной вкус.

2. В кастрюле доведите до кипения воду вместе с грибным настоем. Переложите в неё разбухшие грибы, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 20–25 минут.

3. Тем временем очистите и нарежьте овощи: картофель — кубиками, морковь — мелкой соломкой, лук — мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте ещё 3–4 минуты до мягкости.

4. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к грибам, добавьте картофель. Варите суп на медленном огне до готовности картофеля — примерно 15 минут. За 2–3 минуты до конца варки посолите по вкусу.

Подавайте юшку горячей, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.

Полезный совет