Засаливаем огурцы правильно: проверенный рецепт засолки в банках. Всё получится с первого раза

Засолить огурцы в банках — проверенный способ сохранить летний урожай и наслаждаться хрустящими огурчиками всю зиму. Этот рецепт без сложной стерилизации, а благодаря правильному сочетанию специй огурцы получаются ароматными, в меру острыми и удивительно хрустящими. Простой процесс, знакомый многим с детства, подарит вам вкус лета в холодное время года!

Ингредиенты (на 3‑литровую банку)

огурцы свежие — 1,5–2 кг (среднего размера)

вода — 1,5 л

соль крупная не йодированная — 3 ст. л.

чеснок — 4–5 зубчиков

укроп (зонтики) — 3–4 шт.

лист хрена — 1 большой лист или 2 маленьких

листья смородины — 4–5 шт.

перец чёрный горошком — 5–6 шт.

перец душистый горошком — 3–4 шт.

горчица в зёрнах — 1 ч. л. (по желанию)

лавровый лист — 2 шт.

Рецепт

1. Перед засолкой тщательно вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 4–6 часов — так они станут более хрустящими. Подготовьте банку: промойте с содой и обдайте кипятком для дезинфекции.

2. На дно банки уложите половину пряностей: листья хрена, смородины, укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист и горчицу. Плотно уложите огурцы вертикально, стараясь не оставлять больших пустот. Между слоями можно добавить ещё несколько зубчиков чеснока и укропных зонтиков. Сверху положите оставшиеся пряности.

3. Для рассола растворите соль в холодной питьевой воде, тщательно перемешайте до полного растворения. Залейте огурцы рассолом до самого верха, чтобы он полностью их покрывал. Накройте банку капроновой крышкой (не плотно) или марлей и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения.

4. Когда рассол помутнеет, а на поверхности появится пена, это значит, что процесс брожения идёт правильно. Перенесите банку в прохладное место (погреб или холодильник) на 3–4 недели для созревания. Через это время хрустящие ароматные огурцы будут готовы к подаче на стол!