Бездрожжевой хлеб своими руками: простой рецепт для духовки с хрустящей корочкой и нежным мякишем ждет вас

Бездрожжевой хлеб — отличная альтернатива привычному хлебу: он легче усваивается и подходит тем, кто следит за питанием. Выпекая его дома, вы точно знаете состав — без консервантов и лишних добавок. Аромат свежеиспечённого хлеба наполнит дом уютом и согреет в прохладный день.

Ингредиенты

мука цельнозерновая — 300 г

мука пшеничная высшего сорта — 200 г

вода тёплая — 350 мл

соль — 1 ч. л.

мёд натуральный — 1 ст. л.

оливковое масло — 2 ст. л.

сода — ½ ч. л.

уксус 9 % — 1 ч. л. (для гашения соды).

Рецепт

1. Сначала смешайте оба вида муки в большой миске, добавьте соль и перемешайте сухие ингредиенты. В отдельной посуде соедините тёплую воду, мёд и оливковое масло, тщательно размешайте до растворения мёда. Постепенно вливайте жидкую смесь в мучную, постоянно перемешивая ложкой, а затем руками, пока не получится эластичное, но не липкое тесто.

2. Чтобы активировать соду, погасите её уксусом и добавьте в тесто, ещё раз хорошо вымесите в течение 5–7 минут. Сформируйте из теста округлую буханку, слегка присыпьте мукой и сделайте сверху неглубокий крестообразный надрез — это поможет хлебу равномерно подняться в духовке.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре — за это время оно немного увеличится в объёме. Тем временем разогрейте духовку до 220 C. Для хрустящей корочки можно поставить на дно духовки небольшой противень с кипятком.

4. Выпекайте хлеб первые 10 минут при 220 C, затем уменьшите температуру до 190 C и готовьте ещё 35–40 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб остудите на решётке — так нижняя корочка не отсыреет.