Творожные ленивые вареники — один из самых быстрых и сытных завтраков. В классическом варианте они просты, но с добавлением кокосовой стружки и лимонной цедры блюдо приобретает лёгкий тропический аромат и становится ещё нежнее. Лепка занимает минимум времени — не нужно вырезать каждый вареник вручную.
Ингредиенты:
Творог (лучше 5–9% жирности) — 400 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. ложки
Цедра лимона — 1 ч. ложка
Соль — щепотка
Кокосовая стружка — 2 ст. ложки
Мука — 6 ст. ложек (плюс немного для подпыла)
Приготовление
В глубокой миске смешайте творог, яйца, сахар, соль и лимонную цедру. Добавьте кокосовую стружку, перемешайте. Всыпайте муку частями, ориентируясь на влажность творога. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы из него можно было скатать колбаску, но не тугим.
Сформируйте из теста длинную колбаску, нарежьте её на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка придавите вилкой — получатся рифлёные «шайбы».
Вскипятите воду в кастрюле. Опустите вареники, варите до всплытия. После этого подержите под крышкой ещё 2–3 минуты.
Выложите вареники на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом. Подавайте со сметаной, йогуртом или просто так.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова часто готовит эти вареники на завтрак — они нравятся даже тем, кто не любит творог. Совет: не заменяйте кокосовую стружку на что-то другое: именно она даёт ту самую «тропическую» нотку.
Если тесто получилось слишком липким, добавьте ещё 1–2 ложки муки, но не переусердствуйте — иначе вареники станут жёсткими. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ванилин или немного молотой корицы.
