Домашний вишнёвый ликёр — это кусочек лета, который можно сохранить на долгие месяцы. Напиток получается насыщенным, с приятной сладостью и лёгкой кислинкой, а главное — без лишних консервантов и ароматизаторов. Такой ликёр станет изюминкой праздничного стола, основой для коктейлей или ароматным дополнением к десертам.
Ингредиенты:
вишня без косточек — 1 кг;
сахар — 600 г;
водка (или разбавленный спирт) — 500 мл;
вода — 200 мл;
корица — 1 палочка;
гвоздика — 2 бутона;
ванильный сахар — 1 ч. л.
Рецепт
1. Начните с подготовки вишни: тщательно переберите ягоды, удалите плодоножки и косточки. Сложите вишню в большую стеклянную банку, пересыпая слои сахаром. Добавьте палочку корицы, гвоздику и ванильный сахар. Накройте банку марлей и оставьте на 1–2 дня при комнатной температуре — за это время вишня пустит сок, а сахар начнёт растворяться.
2. Когда ягоды дадут достаточно сока, влейте в банку водку и воду. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Плотно закройте банку крышкой и уберите в тёмное место при комнатной температуре. Настаивайте ликёр 2–3 недели, раз в неделю слегка встряхивая ёмкость — так вкус станет более гармоничным.
3. По истечении срока процедите напиток через сито, затем дополнительно профильтруйте через марлю или кофейные фильтры, чтобы избавиться от мелких частиц. Разлейте готовый ликёр по бутылкам, плотно закройте пробками. Перед дегустацией дайте напитку «отдохнуть» ещё 1–2 недели — за это время вкус раскроется полностью.
Подавайте охлаждённым — в чистом виде к десертам или как основу для коктейлей.
