Знаменитая итальянская паста карбонара получила неожиданную, но удачную интерпретацию. Вместо макарон — кусочки картофеля в густом сырном соусе с беконом и зеленью. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина и готовится из простых, доступных продуктов.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Бекон или ветчина — 70 г
Сливки (10–20%) — 200 мл
Плавленый сыр — 100 г
Итальянские травы — 1 ч. ложка
Чеснок — 3 зубчика
Укроп, соль — по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление
Картофель очистите, отварите до полуготовности (почти мягкий, но ещё держит форму). Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный мелкими кубиками бекон (или ветчину), жарьте вместе 3–4 минуты.
Затем пропустите через пресс чеснок, прогрейте ещё минуту. Влейте сливки, доведите до кипения. Добавьте плавленый сыр (лучше натереть его на тёрке или нарезать кусочками), соль, перец, итальянские травы. Помешивайте, пока сыр не растворится.
Выложите в соус отварной картофель, перемешайте и готовьте 5 минут. За это время переверните кусочки, чтобы соус покрыл их со всех сторон. В конце посыпьте рубленым укропом.
Подавайте горячим. Блюдо получается сытным, с кремовой текстурой и аппетитной корочкой.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эту картошку, когда паста надоела, а хотелось чего-то необычного. Результат удивил: блюдо получилось более сытным, чем классическая карбонара, и при этом не тяжёлым. Важный нюанс: картофель лучше отваривать в мундире и только потом очищать — так он меньше разваливается при тушении. Если хотите более выраженный вкус, добавьте в конце щепотку мускатного ореха.
