Хватит варить щи в жару: этот летний суп по-мексикански освежает лучше окрошки — сытный обед за 30 минут

Лёгкий, но сытный суп на основе томатной сальсы и шпината. Кисло-сладкий соус, ароматная кинза и сливочная нотка создают освежающий, пикантный вкус — то, что нужно в жаркий день.

Ингредиенты (на 6 порций):

Сливочное масло — 50 г

Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт.

Кинза (свежая) — 50 г

Картофель (очищенный, нарезанный кусками) — 250 г

Перец душистый молотый — 1 ч. ложка

Соль — 1 ч. ложка

Чёрный молотый перец — по вкусу

Томатная сальса — 300 г

Бульон (куриный или овощной) — 1 л

Смесь семян тыквы и льна — 60 г

Шпинат свежий — 500 г

Эстрагон (или сухой укроп) — 1 ч. ложка

Сливки (жирность любая) — 250 мл

Сок лайма — 1 шт.

Приготовление

В глубоком казане или кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, убавьте огонь до малого и готовьте 10 минут, пока лук не станет мягким.

Положите кинзу, картофель, соль, душистый и чёрный перец. Продолжайте готовить ещё 5 минут.

Влейте томатную сальсу и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут.

Добавьте шпинат и эстрагон (или укроп). Варите 3–4 минуты, пока шпинат не свернётся. Всыпьте семена, влейте сливки и сок лайма. Перемешайте, прогрейте 1–2 минуты.

Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или ломтиком лайма.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова недавно впервые приготовила этот суп. Получилось ярко, сытно и необычно — даже те, кто не любит «травяные» супы, просили добавки. Важный нюанс: если под рукой нет томатной сальсы, можно взять обычный томатный сок (300 мл) и добавить чайную ложку сахара для баланса кислоты. А для остроты положите половину стручка чили вместе с луком.