Готовлю такие кабачки вместо котлет всё лето: сочные, нежные, без лишнего жира — идеальный ужин для всей семьи

Кабачковый сезон в разгаре, и урожай нужно куда-то девать. Вместо привычных котлет можно приготовить биточки из куриного фарша и кабачков. Они получаются сочнее, нежнее и легче. Гарнир не нужен — достаточно сметаны или свежих овощей.

Ингредиенты:

Кабачок средний (300–400 г) — 1 шт.

Куриный фарш — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель сырой — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Манная крупа — 2–3 ст. ложки

Зелень (укроп, петрушка) — пучок

Соль, перец, паприка — по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишний сок руками. Лук и картофель натрите на мелкой тёрке (или пропустите через мясорубку вместе с фаршем).

В большой миске смешайте куриный фарш, кабачок, лук, картофель, яйцо, манную крупу, рубленую зелень, соль, перец и паприку. Оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу.

Влажными руками сформируйте небольшие биточки (так тесто не липнет).

На разогретой сковороде с маслом обжарьте биточки с двух сторон по 3–4 минуты до золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 5–7 минут.

Подавайте со сметаной, свежими овощами или как самостоятельное блюдо.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова часто готовит такие биточки, когда нужно быстро накормить семью и заодно использовать пару кабачков. Заметила, что если добавить в фарш 50 г тёртого сыра, вкус становится ещё насыщеннее. Манку можно заменить на панировочные сухари или овсяные хлопья, перемолотые в муку — так блюдо станет ещё полезнее. И не жарьте биточки на слишком сильном огне, иначе они подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.