Гороховый суп стал шедевром. С копчёностями он покорил всю мою семью: делюсь лайфхаками, чтобы он получился на 100 % вкусным

Гороховый суп с копчёностями — классика, которая никогда не выходит из моды. Это блюдо согреет в холодный день и насытит надолго: горох даёт сытость, а копчёности добавляют неповторимый аромат. При этом готовить его несложно — справится даже начинающий повар.

Ингредиенты

сухой горох — 300 г

копчёные рёбрышки — 500 г

картофель — 4 средних клубня

морковь — 1 крупная

репчатый лук — 1 большая луковица

растительное масло — 2 ст. л.

лавровый лист — 2 шт.

чёрный перец горошком — 5–6 шт.

соль — по вкусу

свежая зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок

вода — 2,5 л.

Рецепт

1. Сначала замочите горох в холодной воде на 4–5 часов, а лучше — на ночь. После замачивания промойте его и положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте копчёные рёбрышки, уменьшите огонь и варите около часа, периодически снимая пену.

2. Тем временем подготовьте овощи: очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

3. Когда горох станет мягким, достаньте рёбрышки, отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и овощную зажарку. Положите лавровый лист и перец горошком, посолите по вкусу. Варите до готовности картофеля — примерно 15–20 минут. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Личный опыт готовки