Забудьте про лазанью: запеканка «Харя» — вкуснота за копейки, готовка без напряга, семья сыта 2 дня

Блюдо с необычным названием, но очень простым содержанием. Запеканка из сырого картофеля, фарша и капусты готовится в духовке и не требует кулинарных изысков. В старину её делали в русской печи, чтобы накормить большую семью. Сегодня рецепт так же актуален: продукты доступны, а результат — сытный ужин на несколько дней.

Ингредиенты:

Картофель сырой — 1,5 кг

Фарш мясной (свинина+говядина, можно любой) — 400 г

Лук крупный — 1 шт.

Капуста свежая — 150 г (по желанию)

Соль — 1 ч. ложка с горкой

Перец чёрный молотый — по вкусу

Сливочное масло — 60–100 г

Растительное масло — для смазывания формы

Приготовление

Картофель очистите. 400 г нарежьте тонкой соломкой, остальной картофель натрите на крупной тёрке. Если тёртый картофель слишком сочный, слегка отожмите его через марлю или чистую салфетку.

Лук нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой. В миске смешайте нарезанный картофель (соломкой), лук, капусту, фарш, соль и перец.

Форму для запекания (лучше чугунную или керамическую) смажьте растительным маслом. Выложите чуть больше половины тёртого картофеля, сформируйте бортики, посолите. Равномерно распределите начинку из фарша с овощами, сверху положите кусочки сливочного масла (около 40 г). Накройте оставшимся тёртым картофелем, хорошо приминайте. Сверху выложите остатки масла.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 1 часа 20 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь по своей духовке.

Советы

Фарш берите жирнее (или добавьте в него ложку сметаны) — запеканка не будет сухой. Капусту можно заменить квашеной (придаст кислинку) или сырыми грибами (шампиньонами). Не повышайте температуру, чтобы ускорить процесс: верх подгорит, а середина останется сырой. Сливочное масло не заменяйте маргарином — корочка будет сухой и безвкусной.

Подают «Харю» с соленьями (квашеная капуста, солёные огурцы), стаканом ряженки или ложкой хрена. Блюдо вкусно в горячем, тёплом и даже холодном виде, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова впервые приготовила «Харю» для большой семьи и осталась довольна: запеканка получилась сытной, ароматной и не развалилась при нарезке. Совет: обязательно отжимать тёртый картофель для верхнего слоя, иначе блюдо «поплывёт» и низ станет кашеобразным.

Ещё один полезный нюанс: если форма не очень толстостенная, поставьте её на противень с водой — низ не подгорит. А для хрустящей корочки за 10 минут до готовности посыпьте верх тёртым сыром.