Сладкий перец по‑корейски — мой секретный рецепт для ярких ужинов. Остренько, сладко, ароматно — гости всегда просят добавку

Сладкий перец по‑корейски — яркая и аппетитная закуска, которая разнообразит повседневное меню и украсит праздничный стол. Овощ сохраняет хрусткость, но при этом пропитывается пикантной заправкой с тонкими острыми и кисло‑сладкими нотами. Готовится быстро, хранится в холодильнике несколько дней — идеальный вариант, чтобы всегда иметь под рукой вкусную заготовку!

Ингредиенты

сладкий болгарский перец — 1 кг (лучше взять разных цветов для красоты)

морковь — 200 г

чеснок — 4 зубчика

соевый соус — 3 ст. л.

уксус 9 % — 2 ст. л.

сахар — 2 ст. л.

соль — ½ ч. л.

молотый кориандр — ½ ч. л.

красный острый перец (молотый) — ¼ ч. л. (или по вкусу)

растительное масло — 50 мл

семена кунжута — 1 ч. л. (для подачи, по желанию).

Рецепт

1. Начните с подготовки овощей: сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте длинными тонкими полосками шириной около 0,5 см. Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите.

2. В небольшой ёмкости смешайте соевый соус, уксус, сахар, соль, кориандр и острый перец. На сковороде разогрейте растительное масло до лёгкого дымка и сразу снимите с огня. Добавьте в горячее масло измельчённый чеснок, быстро перемешайте — так он отдаст аромат, но не подгорит.

3. Соедините в большой миске перец и морковь, аккуратно влейте чесночное масло и подготовленную заправку. Тщательно, но бережно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа для маринования — за это время овощи пропитаются вкусом и ароматом.