Картошку больше не жарю, делаю из нее хрустящие шарики с сыром — тают во рту и вкуснее любых драников

Обычные драники хороши, но иногда хочется чего-то более интересного. Картофельные шарики с сыром — отличная альтернатива. Снаружи они покрываются золотистой хрустящей корочкой, а внутри остаются нежными с тягучей сырной начинкой. Закуска подходит для уютного ужина или встречи с друзьями и исчезает со стола очень быстро.

Ингредиенты:

Картофель — 500 г

Твёрдый сыр — 100 г

Яичный желток — 1 шт.

Мука (в основу) — 40 г

Свежая зелень — 10 г

Соль, чёрный перец — по вкусу

Для панировки и жарки:

Мука — 50 г

Яйца — 2 шт.

Панировочные сухари — 100 г

Растительное масло — 500 мл

Приготовление:

Картофель отварите до готовности, разомните в однородное пюре. Добавьте желток, натёртый на мелкой тёрке сыр, муку (40 г), мелко рубленую зелень, соль и перец. Тщательно вымешайте до плотной, пластичной массы.

Сформируйте небольшие шарики примерно одинакового размера. Приготовьте три тарелки: с мукой (50 г), взбитыми яйцами и сухарями. Каждый шарик обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжаривайте шарики партиями до равномерного золотистого цвета (около 2–3 минут).

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эти шарики для детского дня рождения — они исчезли быстрее всех. Совет: не делать шарики слишком крупными, чтобы они прожарились равномерно. Для более яркого вкуса добавьте в картофельную массу зубчик чеснока (пропущенный через пресс) и щепотку копчёной паприки.