Яблочная запеканка по-французски — изысканный вкус с карамельной ноткой. Простой рецепт элегантного десерта для всей семьи

Бургундская яблочная запеканка — это утончённый десерт, который перенесёт вас прямиком в уютные кафе Бургундии. В отличие от привычных шарлоток, она отличается нежной кремовой текстурой и тонким ароматом специй, а лёгкая карамельная корочка делает подачу особенно эффектной. Готовится несложно, а результат всегда впечатляет — идеально для воскресного завтрака или чаепития с гостями.

Ингредиенты:

яблоки кисло‑сладкие — 800 г (примерно 4–5 крупных)

яйца — 3 шт.

сахар — 100 г

молоко — 200 мл

сливки 20 % жирности — 150 мл

ванильный сахар — 10 г

мука — 50 г

сливочное масло — 30 г + для смазывания формы

корица — ½ ч. л.

мускатный орех — щепотка

лимонная цедра — с ½ лимона.

Рецепт

1. Заранее разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой — так запеканка не прилипнет и легко выйдет после приготовления.

2. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками. Выложите их ровным слоем в подготовленную форму. Посыпьте корицей и мускатным орехом, добавьте лимонную цедру — она придаст тонкий цитрусовый аромат.

3. В отдельной миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до лёгкой пены. Постепенно влейте молоко и сливки, продолжая взбивать. Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Получившейся смесью аккуратно залейте яблоки — она должна полностью их покрыть.

4. Сверху разложите небольшие кусочки оставшегося сливочного масла — это поможет образоваться аппетитной карамельной корочке. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотисто‑коричневым, а серединка не загустеет.

Дайте запеканке немного остыть в форме — так она лучше сохранит форму при нарезке. Подавайте тёплой, можно дополнить шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.