Сочнее омлета, вкуснее шакшуки: обалденный завтрак за 15 минут— летний хит из кабачков, томатов и яиц

Блюдо напоминает шакшуку, но вместо перца — кабачки. Овощи тушатся со специями, заливаются яйцами и доводятся до готовности под крышкой. Получается сытный, сочный завтрак с яркими летними нотками.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.

Помидоры — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Яйца — 3–4 шт.

Соль, перец, паприка — по вкусу

Сахар — 0,5 ч. ложки

Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру, нарежьте кубиками. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с маслом до прозрачности (2–3 минуты). Добавьте помидоры, тушите 3–5 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.

Кабачки нарежьте мелкими кубиками, добавьте к овощам. Посолите, поперчите, добавьте паприку и сахар. Тушите до мягкости кабачков (5–7 минут). Чтобы блюдо было нежнее, за 2 минуты до вбивания яиц можно добавить кусочек сливочного масла.

Сделайте ложкой небольшие углубления в овощной массе, вбейте яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 3–5 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким (или дольше, если яйца нужны вкрутую).

Подавайте сразу, посыпав свежей зеленью. Хорошо сочетается с хрустящим хлебом.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот завтрак, когда в холодильнике остались кабачки и пара помидоров. Результат удивил: кабачки не разварились в кашу, а яйца пропитались овощными соками и специями. Совет: используйте молодые кабачки с тонкой кожурой — их не нужно чистить, а семена внутри ещё мелкие.

Ещё один нюанс: если помидоры не очень сладкие, добавьте больше сахара (до 1 ч. ложки) — это сбалансирует кислоту. И не солите блюдо слишком рано, иначе кабачки выделят много воды и получатся варёными, а не тушёными.