Этот суп отличается от обычного картофельного своим нежным, густым бульоном, который получается благодаря плавленому сыру. Готовится просто, без сложных техник, и подходит для обеда или ужина. Особенно вкусен с хрустящими чесночными гренками.
Ингредиенты:
Куриное филе — 400–500 г
Плавленый сыр — 200 г
Картофель — 400 г
Лук — 150 г (1 крупная головка)
Морковь — 180 г (1–2 шт.)
Сливочное масло — для зажарки
Соль, чёрный перец, лавровый лист, зелень — по вкусу
Приготовление
Куриное филе залейте водой (около 2 литров), доведите до кипения, снимите пену. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Варите до готовности мяса (15–20 минут). Выньте курицу, нарежьте кубиками.
Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками, мелко порубите лук, морковь натрите на крупной тёрке. В кипящий бульон засыпьте картофель. Варите 10–15 минут.
На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности (2 минуты), добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Сливочное масло даёт более мягкий вкус, чем растительное.
Добавьте зажарку в кастрюлю вместе с нарезанной курицей. Варите 5 минут.
Плавленый сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками (так он быстрее растворится). Всыпьте в суп, постоянно помешивая, до полного растворения — около 2–3 минут. Не давайте супу сильно кипеть после добавления сыра, чтобы он не свернулся.
При необходимости досолите, добавьте свежую зелень (укроп, петрушку). Выключите огонь и дайте настояться 10–15 минут.
Подавайте с гренками: нарежьте багет или белый хлеб ломтиками, обжарьте на сухой сковороде до хруста, натрите чесноком.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова варит этот суп летом вместо наскучивших овощных бульонов. Выходит наваристо, сытно, с приятной сливочной текстурой. Совет: не экономьте на плавленом сыре, дешёвые сырные продукты плохо растворяются и дают крупинки.
Ещё один нюанс — зажарку делайте только на сливочном масле, иначе суп не будет таким бархатистым. А если хотите более густую консистенцию, добавьте в конце половину стакана сливок 10–20%.
