Салат из свеклы как в дорогом ресторане за 15 минут: добавляю этот обжаренный фрукт — и вкусовое безумие гарантировано

Запечённая свёкла, карамелизированные апельсины, нежный козий сыр и свежие листья салата — в этом блюде кислое и сладкое, мягкое и хрустящее дополняют друг друга. Салат подходит для обеда, ужина или как эффектная закуска на праздничном столе.

Ингредиенты (на 4 порции):

Свёкла — 4 шт.

Апельсины — 2 шт.

Листья салата (рукола, фриллис, латук) — 100 г

Козий сыр — 100 г

Оливковое масло — 3 ст. ложки + 1 ч. ложка для жарки

Бальзамический уксус — 2 ч. ложки

Тимьян (сушёный или свежий) — 1 ч. ложка

Сухая горчица — 0,3 ч. ложки (можно заменить обычной или дижонской)

Морская соль — по вкусу

Приготовление

1. Запеките свёклу. Тщательно вымойте корнеплоды, заверните каждый в фольгу. Запекайте при 190 °C около 40 минут (до мягкости). Остудите, очистите.

2. Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло (3 ст. ложки), бальзамический уксус, сухую горчицу, тимьян и соль. Подготовьте апельсины. Очистите от кожуры, разрежьте каждый на 4 части, затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Сок, выделившийся при нарезке, добавьте в заправку.

3. Обжарьте апельсины. На сковороде разогрейте 1 ч. ложку оливкового масла. На сильном огне обжарьте ломтики апельсина с обеих сторон до лёгкого зарумянивания. Переложите в салатник, дайте остыть.

4. Нарежьте свёклу. Очищенную запечённую свёклу нарежьте так же, как апельсины: каждую на 4 части, затем ломтиками по 1 см. Добавьте к апельсинам.

5. Добавьте салат. Листья салата вымойте, просушите бумажным полотенцем, порвите руками на крупные куски (не режьте ножом). Отправьте в салатник.

6. Заправьте и перемешайте. Влейте заправку, аккуратно перемешайте.

7. Добавьте сыр. Козий сыр раскрошите руками и посыпьте салат.  Козий сыр можно заменить на адыгейский, фету, брынзу или сыр с голубой плесенью.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот салат, когда захотелось чего-то необычного из привычных продуктов. Обжаренные апельсины приятно удивили: они стали мягче, слаще и перестали перебивать вкус свёклы. Совет: обжаривайте апельсины на сильном огне буквально по 30–40 секунд с каждой стороны, иначе они превратятся в кашу. А если хотите сделать салат более сытным, добавьте горсть орехов или семечек.