1 кабачок и пачка крабовых палочек: нежный рулет-суперзакуска за полчаса — вместо приевшихся салатов и оладьев
Запекаю корж из кабачка, сворачиваю с сыром — и рулет готов.
Если кабачковые оладьи приелись, можно приготовить из того же набора продуктов нежный рулет с начинкой. Корж на основе тёртого кабачка запекается в духовке, а затем сворачивается с крабовыми палочками, творожным сыром и зеленью. Получается аккуратная закуска, которая подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Для коржа:
Кабачок — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Мука — 100 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для начинки:
Крабовые палочки — 180 г
Творожный сыр — 120 г
Петрушка — 10 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Приготовление
Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю. В отдельной миске смешайте кабачок, яйца, сметану, муку, соль и перец до однородности. Тесто должно быть достаточно густым, но пластичным.
Застелите противень пергаментом. Выложите тесто тонким слоем (примерно 0,5 см), разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Для начинки мелко нарежьте крабовые палочки. Добавьте творожный сыр, измельчённую петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.
Готовый корж немного остудите (прямо на пергаменте). Аккуратно отделите бумагу. Равномерно распределите начинку по всей поверхности коржа.
Сверните рулет, стараясь не допускать трещин. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа для стабилизации.
Перед подачей нарежьте рулет порционными кусочками. Рулет получается лёгким, с приятной овощной основой и освежающей сливочно-рыбной начинкой.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот рулет в выходные дни, когда ждала гостей. Результат превзошёл ожидания: корж не развалился, начинка не вытекла, а закуска съелась сразу же.
Совет: хорошо отжимать кабачок, иначе корж получится слишком влажным и порвётся при сворачивании. Ещё один нюанс: нарезайте рулет острым ножом, слегка подогревая лезвие под горячей водой, — так срезы будут ровными и начинка не выпадет.
