Самса с курицей — это аппетитные треугольные пирожки с сочной начинкой и хрустящим слоёным тестом. Они отлично подойдут для сытного перекуса, пикника или в качестве закуски к чаю. Готовить их несложно, а результат всегда впечатляет!
Ингредиенты:
готовое слоёное бездрожжевое тесто — 500 г;
куриное филе — 300 г;
репчатый лук — 2 средние луковицы (около 150 г);
сливочное масло — 30 г;
кумин (зира) — ½ ч. л.;
кориандр молотый — ¼ ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — щепотка;
яйцо (для смазывания) — 1 шт.;
кунжут — 1 ст. л.
Как готовить
1. Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре. Куриное филе мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до прозрачности, затем добавьте фарш, специи, соль и перец. Обжаривайте до готовности курицы, снимите с огня и дайте остыть.
2. Раскатайте тесто тонким пластом, нарежьте квадратами 10×10 см. На каждый квадрат выложите ложку начинки, соедините углы в виде треугольника, тщательно защипните края. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
3. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил самсу с курицей на выходных. Корочка получилась идеально хрустящей и румяной, а начинка — сочной и ароматной: пряности (зира и чёрный перец) отлично подчеркнули вкус курицы и лука. Подавал с айраном и свежей зеленью — сочетание вышло просто идеальным!
Полезный совет: чтобы начинка получилась особенно сочной, нарежьте курицу небольшими кубиками, а лук — достаточно крупно: так он отдаст больше сока в процессе запекания. И обязательно хорошо защипывайте края самсы — можно дополнительно пройтись по шву вилкой, сделав узор: это не только украсит изделие, но и надёжно предотвратит вытекание начинки во время выпечки.
