Минтай больше не жарю: готовлю по-венгерски за 20 минут, и он тает во рту — нежный, ароматный

Тресковые породы рыб часто получаются суховатыми при обычной жарке. Венгерский способ с паприкой и сметаной решает эту проблему. Рыба тушится в соусе и остаётся нежной, сочной, с мягким луком и пряным ароматом.

Ингредиенты:

Филе минтая (или толстолобика) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана (или сливки) — 200 мл

Паприка сладкая молотая — 1 ст. ложка

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло

Мука для панировки

Приготовление

Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Обваляйте в муке. На разогретой сковороде с маслом обжарьте рыбу до золотистой корочки с двух сторон. Переложите на тарелку.

На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте паприку, перемешайте и прогрейте 30 секунд (не допуская пригорания).

Влейте сметану (или сливки), доведите соус до кипения. Верните рыбу в сковороду, убавьте огонь и тушите под крышкой 10 минут.

Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или просто с хлебом.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова готовит минтая по этому рецепту уже несколько месяцев, заметила, что рыба перестала быть суховатой — даже дети едят без капризов. Совет: не заменять сладкую паприку острой, иначе перебьётся вкус рыбы, а также добавлять паприку только после того, как лук уже обжарился, и сразу заливать сметаной, иначе она подгорит.