Летом на мангале можно готовить не только мясо. Картошка, обёрнутая в бекон и зажаренная до хруста, иногда оказывается главным блюдом — даже без шашлыка.
Ингредиенты:
Молодой картофель (некрупный, примерно одинакового размера)
Сыровяленый бекон, тонко нарезанный (полосками)
Для соуса: сметана, свежий укроп, соль, чёрный перец
Как готовить
Подготовка картофеля. Картошку тщательно моют. Кожуру не счищают — если она тонкая, молодая, она не мешает.
Обёртывание. Каждую картофелину оборачивают полоской бекона внахлёст. Если бекон не держится, можно закрепить его деревянной зубочисткой.
Жарка на мангале. Разжигают угли до среднего жара — они должны быть горячими, но без открытого пламени. Картофель выкладывают на решётку. Жарят, переворачивая каждые 5 минут.
В среднем процесс занимает 15–20 минут. Важно следить, чтобы огонь не был слишком сильным: бекон может подгореть, а картошка остаться сырой.
Соус. Сметану смешивают с мелко рубленным укропом, добавляют соль и перец по вкусу.
Подача. Картошку подают горячей, с соусом и свежими овощами.
Важный нюанс: картофель должен быть примерно одного размера — так он прожарится равномерно.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила это блюдо на майские праздники и была удивлена: картошка с беконом исчезла с решётки быстрее, чем шашлык. При этом столкнулась с небольшой проблемой — на слишком горячих углях бекон начал обугливаться, а середина осталась сырой.
Поэтому нужно сначала дать углям прогореть до состояния «серый пепел» и только потом выкладывать картофель, а в процессе жарки держать решётку повыше над углями. И ещё один важный момент: не берите копчёный или варёный бекон — нужен именно сыровяленый, он даёт ту самую хрустящую корочку и не пересыхает.
