Азу — традиционное блюдо татарской кухни, а в версии с индейкой оно становится ещё и полезным! Нежное мясо индейки готовится быстрее говядины, содержит меньше жира и отлично сочетается с овощами и специями. Получится сытно, ароматно и совсем не тяжело для пищеварения — идеальный ужин для всей семьи!
Ингредиенты
филе индейки — 500 г
картофель — 400 г (3–4 средних клубня)
огурцы солёные — 2 шт. среднего размера (около 120 г)
лук репчатый — 1 крупная луковица (100 г)
морковь — 1 средняя (80 г)
томатная паста — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 3 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
соль — ½ ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
вода или бульон — 200 мл.
Рецепт
1. Начните с подготовки мяса и овощей. Филе индейки нарежьте тонкими длинными полосками — так оно быстрее приготовится и останется сочным. Картофель очистите и нарежьте брусочками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите, солёные огурцы — небольшими кубиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите кусочки индейки и обжаривайте их 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки, периодически помешивая. Мясо должно подрумяниться, но не пересушиться.
3. Добавьте к индейке нарезанный лук и тёртую морковь, перемешайте и обжаривайте ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Затем положите томатную пасту, тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась, и прогрейте 1–2 минуты — это раскроет её вкус.
4. Следом в сковороду отправьте картофель и солёные огурцы. Аккуратно перемешайте, влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите содержимое сковороды до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. Картофель должен стать мягким, а соус — густым и насыщенным.
5. За 2–3 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок, аккуратно перемешайте. Дайте блюду настояться под крышкой 5 минут — так все вкусы соединятся в единую гармонию.
Подавайте азу из индейки горячим, украсив свежей зеленью. Отлично сочетается с лепёшками или свежим хлебом.
